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La mwbqmwbgcoxinha è un antipasto molto popolare in mwbwBrasile e mwcaPortogallo che nella forma ricorda gli mwcqarancini siciliani. Il termine "mwcgcoxinha", che in portoghese significa "coscina (di pollo)", indica la forma dell'antipasto. L'idea di realizzare delle finte cosce di pollo nasce perché il piccolo erede al trono della famiglia reale brasiliana pretendeva di mangiare cosce di pollo anche quando non erano disponibili.

• Composizione

• Storia

• Altre varietà

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Fatta con un impasto di farina di grano e mwewbrodo di pollo, la mwfacoxinha è tradizionalmente ripiena di pollo bollito e tritato, che viene successivamente rosolato in un mwfqsoffritto di carote, cipolle e prezzemolo, può anche essere farcito con crema di formaggio (solitamente il mwfgCatupiry), e verdure. Modellata a coscia di pollo, è infarinata con il pangrattato e fritta in olio caldo. La mwfwcoxinha viene servita nelle mense, caffetterie, negozi di snack, panetterie e pasticcerie. Nei piccoli formati, sono servite a feste e buffet. Attualmente ci sono in vendita, nei supermercati e panetterie, varie marche di mwgacoxinha surgelate.

La mwhwcoxinha, nella sua forma attuale, ha le sue origini nel XIX secolo, nella mwiaRegione Metropolitana di San Paolo, nello mwiqStato di San Paolo.

Secondo gli storici alimentari, la mwiwcoxinha è stata sviluppata durante l'industrializzazione di San Paolo, da essere commercializzata come un sostituto più economico delle più durevoli cosce di pollo tradizionali che venivano vendute ai cancelli delle fabbriche. Arrivate a mwjaSan Paolo, si sono rapidamente diffuse nel resto dello Stato e presto nel resto del Brasile. Sono state popolari a mwjqRio de Janeiro e mwjgParaná nel 1950.

La mwkqcoxa creme è una versione realizzata con un'intera coscia di pollo. Talvolta è anche fatta con sovraccoscia avvolta nella mwkgpastella.

Vari locali vendono mwlacoxinhas piene di ingredienti diversi dal pollo triturato e crema di formaggio. Un'alternativa comune consiste nel ripieno di bresaola. Esiste anche la mwlqcoxinha vegetariana realizzata con carne di soia e verdure.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Coxinha

• mwmgCoxinhas su Giallozafferano, su ricette.giallozafferano.it.

• mwnaCoxinhas su World Recipes, su worldrecipes.expo2015.org (archiviato dall'url originale il 26 aprile 2016).

• mwngCoxa creme su Sabor Brasil, su saborbrasil.it.